肉類作為優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白的重要來源，是大眾日常飲食中不可或缺的重要食材之一。而在健康意識(shí)日益增強(qiáng)的當(dāng)下，鮮肉越來越受到人們的青睞，消費(fèi)者對(duì)于新鮮肉類的追求，也是對(duì)健康飲食的追求。
作為山東亞太中慧集團(tuán)旗下專業(yè)肉食屠宰深加工基地，山東銘基中慧食品有限公司始終秉承集團(tuán)“健康食品 幸福生活”的企業(yè)愿景，持續(xù)關(guān)注市場(chǎng)和客戶需求，緊密結(jié)合消費(fèi)變化趨勢(shì)，豐富產(chǎn)品種類，增加產(chǎn)品供給，2024年以來不斷加快凍品向鮮品轉(zhuǎn)型，為廣大消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)健康的美味食品。
“為滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮、便捷生活的需求，我們今年來開發(fā)了盒馬等新零售商超客戶，推出了系列冰鮮產(chǎn)品，在包裝、規(guī)格等方面進(jìn)行了優(yōu)化調(diào)整。”銘基中慧計(jì)劃部經(jīng)理滕學(xué)敏指出，“冰鮮產(chǎn)品無論是在食品安全、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是食用口感方面，都更佳于凍品。”
冰鮮雞肉是指肉雞在屠宰后通過預(yù)冷的方式，使胴體快速降溫至4℃以下，并在后續(xù)的加工、儲(chǔ)存、流通以及銷售環(huán)節(jié)全流程冷鏈配送，始終保持0至4℃的溫控條件。由于產(chǎn)品溫度始終處于冰點(diǎn)臨界點(diǎn)，因此其色澤鮮艷、肉質(zhì)柔軟，口感也會(huì)更好。
追求更高品質(zhì)，打造更優(yōu)產(chǎn)品。不同于凍品長(zhǎng)達(dá)12個(gè)月的保質(zhì)期，冰鮮產(chǎn)品保質(zhì)期僅有6天，如何做好微生物控制是提高質(zhì)量的關(guān)鍵所在。銘基中慧從源頭把關(guān)，選用無任何藥殘的肉雞原料，并嚴(yán)格管理屠宰、預(yù)冷、分割加工及包裝等每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，每天對(duì)人員、設(shè)備、工器具進(jìn)行消毒清潔，全面保障產(chǎn)品品質(zhì)。
除了微生物控制，冰鮮品的生產(chǎn)工藝要求也更加精細(xì)嚴(yán)格。滕學(xué)敏介紹到：“客戶對(duì)于冰鮮品的品質(zhì)要求比較高，我們?cè)谏a(chǎn)中就會(huì)提高相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，比如相較于冷凍翅中，我們對(duì)冰鮮翅中的淤血控制更為嚴(yán)苛。其實(shí)冰鮮品的質(zhì)量管控是一個(gè)整體的系統(tǒng)性工程，全面提升產(chǎn)品質(zhì)量是我們一直努力的方向。”
銘基中慧生產(chǎn)經(jīng)理王戈提到，當(dāng)前行業(yè)的產(chǎn)品冰鮮率在40%左右。而銘基中慧自年初積極推動(dòng)凍品轉(zhuǎn)鮮品以來，小包裝鮮品日產(chǎn)量由最初的3-5噸，提升至如今13-15噸，冰鮮率從47%提升到了53%。
冰鮮產(chǎn)品，是銘基中慧當(dāng)前新的價(jià)值增長(zhǎng)點(diǎn)。“從包裝來說，冰鮮產(chǎn)品使用客戶提供的周轉(zhuǎn)箱，可以免費(fèi)循環(huán)使用，減少了凍品包裝所用的紙箱、膠帶等耗材，每噸能節(jié)省200元左右的成本；從價(jià)格來看，冰鮮產(chǎn)品因?yàn)榭诟小I(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)更好，相比于流通價(jià)格溢價(jià)會(huì)更高，能夠?yàn)槠髽I(yè)創(chuàng)造更多的效益和價(jià)值。”王戈還指出，“而且冰鮮產(chǎn)品都是當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天發(fā)貨，庫存壓力更小，周轉(zhuǎn)速度更快。”
在不斷提升品質(zhì)的基礎(chǔ)上，銘基中慧還精準(zhǔn)迎合消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)，推出的小包裝冰鮮產(chǎn)品規(guī)格普遍在300-400g，涵蓋翅類、大胸、小胸、腿肉等主要產(chǎn)品品類，相較于凍品1kg的大包裝，小規(guī)格產(chǎn)品既能夠滿足消費(fèi)者一餐所需，也避免了反復(fù)解凍導(dǎo)致口感變差、營(yíng)養(yǎng)流失，更符合當(dāng)下的飲食習(xí)慣，滿足了多樣化、個(gè)性化的消費(fèi)需求。
一直以來，銘基中慧堅(jiān)持聚焦食品安全健康，依托集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈條，積極優(yōu)化生產(chǎn)工藝，持續(xù)驅(qū)動(dòng)自我創(chuàng)新，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，不斷豐富產(chǎn)品線，以優(yōu)質(zhì)健康的食品贏得了廣大消費(fèi)者的一致認(rèn)可。
以“智”提質(zhì)，向“鮮”而行。未來，銘基中慧將繼續(xù)深耕行業(yè)發(fā)展，積極響應(yīng)市場(chǎng)需求，不斷探索、精益求精，以不變初心踐行健康承諾，以持續(xù)創(chuàng)新激活發(fā)展動(dòng)能，以美味食品贏得大眾信賴，為廣大消費(fèi)者提供更加健康多元的飲食選擇。
